Vieiras grelhadas com pimentões assados e risoto nero

Olá, quis fazer um prato diferente e colorido com vieiras, então investi nos acompanhamentos….

As vieiras eu temperei com sal, pimenta e limão e fiz na manteiga!

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Pimentões assados:

Coloque no forno pré aquecido e deixe por uns 20 min… Tire a pele, o miolo dos pimentões e corte-os. Tempere com sal, azeite e pimenta e coloque de volta no forno a 180 graus por uns 20 a 30 min.

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Risoto Nero:

Faça a receita básica de risoto e acrescente tinta de lula (eu comprei uma italiana no supermercado) e o caldo eu usei de peixe, também pronto de supermercado (pode-se usar caldo de legumes).

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Deixe por último as vieiras.

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Foi rápido de fazer e ficou interessante a mistura de sabores… Recomendo!

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: média

CUSTO : $$$

Arroz de Pato

Olá
Hoje a receita é de um prato típico português que adoramos! O arroz de Pato é uma ótima opção para receber seus convidados.

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Eu peguei essa receita no “Que Marravilha” e dei uma adaptada…. Ela é bem trabalhosa e leva tempo… então separe pelo menos 2 dias para fazê-la. Ela é para 8 pessoas.

Ingredientes PARTE 1 (para marinar o pato):
– 1 pato de +/- 3kg

– Alecrim, tomilho e louro (a gosto)

– 4 dentes de alho cortadinhos

– 1 colher (sopa) de coloral

– Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora (a gosto)

– 1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer: Abra o pato, descole a pele e coloque a mistura desses temperos dentro da pele. Coloque o pato dentro de um saco de assar e deixe na geladeira marinando (deixei 12h). Coloque para assar por 4 hoiras em foguo baixo 120 – 130 graus.

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Ingredientes PARTE 2:

– 200 gramas de shitake coratinhos;

– 100 gramas de bacon;

– 1/2 linguiça Blumenau;

– 1/2 xic de cebola cortadinha;

– 1/2 xic de ervilhas;

– arroz amarelão (1 kilo);

– cald de cogumelos (ou de legumes).

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Modo de fazer: Em uma frigideira coloque um fio de azeite e coloque o shitake, deixe murchar, misture com as ervilhas e tempere com sal e pimenta;

Em uma panela maior quando estiver quente coloque o bacon e em seguida a cebola, deixe refogar um pouco e em seguida a linguicinha Blumenau em fatias finas. Coloque o arroz e aos poucos o caldo. Mexa de vez em quando, sempre colocando caldo para nao secar. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque o pato desfiado da PARTE 1 e em seguida o shitake com as ervilhas. Acerte o sal e a pimenta.

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O pato fica muito saboroso… recomento utilizá-lo não apenas pro arroz mas para outras receitas.

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TEMPO: 24 horas.

DIFICULDADE: difícil

CUSTO: $$

Carré de Cordeiro com purê de batatas e molho agridoce

Olá,

A receita de hoje é um prato muito simples de fazer e delicioso. Carré de cordeiro com molho agridoce, acompanhado com um purê de batatas. Vamos fazer para 04 pessoas.

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1. Purê de batatas:

Ingredientes:

– 6 batatas médias;

– 2 colheres (sopa) de manteiga;

– 1 ovo;

– meia xícara de leite quente.

Modo de fazer: Cozinhe as batatas e amasse com o auxílio de um espremedor de batatas, mistures a manteiga e o ovo e coloque a mistura no liquidificador e adicione o leite quente e bata até que fique bem liso.

2.  Carré

Ingredientes:

– 1 kg de carré de cordeiro com corte francês;

– 1 colher (sopa) de manteiga;

– alho, tomilho e alecrim para temperar;

– 3 colheres de sopa de mel;

– 6 colheres de sopa de aceto balsâmico;

Modo de fazer: Numa frigideira selar cada um com os temperos, e colocar no forno até ficarem assados no ponto desejado. Tire os carres e na mesma frigideira  coloque o aceto e o mel, a proporção é 2:1 (usei 6 colheres de sopa de aceto e 3 de mel). Mexa atéreduzir um pouco e tá pronto.

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Sirva seu prato decorado com pesto de rúcula e um ramo de tomilho para decorar.

 

TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: médio
CUSTO: $$

Folhado de queijo de cabra com salada verde e molho trufado

Olá,

Hoje a receita é super especial! Uma entrada sofisticada e linda! Uma salada com um folhado de queijo de cabra com um molho delicioso!

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Ingredientes:

1. Salada:

Folhas verdes (alface, mini rucula, rucula selvagem, mini agriao, entre outras)
Flores comestiveis

2. Molho pra salada:

2 medidas de azeite trufado
1 medida de balsâmico
1 medida de mel
1/2 medida d mostarda

Pro folheado:

Massa folheada pronta congelada
Creme de leite
Queijo de cabra
Gema de ovo

 

Modo de fazer:

1. Seguir a forma de preparo da massa folheada, molhar a parte interna da massa com creme de leite, rechear com queijo de cabra ralado e colocar mais um pouquinho de creme de leite. Fechar a massa e pincelar a gema de ovo, colocar no forno e seguir as orientações da embalagem.

2. Misture as folhas com o molho para salada.

3. Coloque o folheado ainda quente sobre a cama de folhas verdes com o molho e de o toque  final com o glace de balsâmico trufado. Decore com as flores comestíveis.

 

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TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: médio
CUSTO: $$

Massa com camarões

Olá,

Hoje vamos fazer uma massa super simples com camarões grelhados. Super prático, rápido e fica delicioso!

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Ingredientes para 04 pessoas:

– 500 gr. da massa de sua preferência;

– 3 tomates picados sem casca e sem semente;

– 20 camarões;

– azeite.

Modo de fazer: Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque 1,5 l de água para ferver e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso grelhe os camarões com um pouco de azeite. Quando a massa tiver cozida, coloque um pouco de azeite com os tomates picados e deixe murchar e acrescente a massa cozida. Sirva a massa e por cima os camarões grelhados.

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TEMPO: 15 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $$

Filet com molho bechamel trufado

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Olá, a receita de hoje foi improvisada e ficou uma delícia… por isso resolvi postar!

Fizemos filet com uma massinha que tinha no freezer (um ravioli de cogumelos trufado) com um molho bechamel, também trufado… Ficou bem suave.

Ingredientes:

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Essa foi a massa que eu usei, uma italiana que comprei no supermercado.

O filet eu usei a mesma receita de sempre.

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Para o molho:

– 50 gramas de manteiga;

– 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;

– 250 ml de leite;

– 1 gema;

– sal a gosto (usei sal trufado);

– pimenta do reino moída na hora.

Modo de fazer: Em uma panela pequena coloque a manteiga em fogo baixo até derreter e em seguida o trigo, mexa até ficar homogêneo e em seguida coloque o leite. Mexa ate ficar firme e coloque a gema. Por último sal e pimenta até acertar o gosto.

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TEMPO: 30 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$

Caprese no palito

Olá, hoje vamos dar uma ideia de um aperitivo bem charmoso para receber seus convidados. Uma saladinha Caprese no Palito. É light e super saboroso!

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Ingredientes:

– muçarela de búfala bolinha (usei da marca Balkis- pinguinho de de leite);

– tomatinhos cerejas;

– manjerição;

– azeite.

Modo de fazer:

Coloque no palito meio tomate cereja, uma muçarela, e uma folha de manjericão. Para acompanhar faça um molhinho com azeite e folhas de manjericão (batendo no liquidificador ou amassando no pilão). Molhe a muçarela neste molho ou sirva a parte. Tá pronta sua Caprese no palito.

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Esses palitinhos são feitos de bambu e são encontrados em lojas de produtos orientais.

 

TEMPO: 10 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $