Quiche de Alho Poró

Olá,

A receita de hoje é uma ótima ideia para um lanche com as amigas!

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Para a massa:

  • 250 gr de farinha de trigo
  • 150 gr de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 3 colheres de água gelada

Modo fazer: Junte a farinha, o ovo, a manteiga, água amassando formando uma bola. Coloque em um filme plástico e leve a geladeira por uma hora (enquanto isso faça o recheio). Abra a massa  em um plástico e  coloque em uma forma redonda de abrir, no fundo e nas laterais. Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, coloque o recheio e salpique com queijo ralado. Leve ao forno por mais 30 minutos a 180 graus.

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Para o recheio:

  • 1 cebola
  • 3 alhos poros cortados em rodelas
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 gr. de queijo muçarela ralado
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de fazer: Bata as claras em neve e vai acrescentado as gemas uma a uma batendo levemente e adicione o creme de leite. Refogue a cebola o alho poro.Depois misture o refogado ao creme. Acrescente o queijo muçarela.

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Sirva morno acompanhado de uma salada!

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: média

CUSTO : $

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Penne com shitake e crocante de parma

Olá, jantarzinho rápido durante a semana com ingredientes que eu repito bastante, porque eu adoro. Penne com shitake e crocante de parma. Vamos fazer para 4 pessoas.

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Ingredientes:

– massa, eu usei penne cerca de 300 gramas;

– 2 colheres (sopa) de cebola picadinha;

– 1 colher (sopa) de manteiga;

– 1 pacote de shitake cortado em fatias;

– 1 pacote de parma;

– 2 colheres (sopa) de creme de leite – é opcional;

– sal e pimenta do reino moída a gosto;

– parmesão a gosto após a montagem.

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Modo de fazer:

1. Parma: esse parma crocante eu já coloquei o passo a passo no risoto. Pra quem não leu: envolva cada fatia em papel toalha e os coloque no microondas por cerca de 2 minutos, porém vá intercalando de 30 e 30 segundos pra ver a textura. Quando estiver bem crocante sem queimar está pronto. Só quebrar na mão e guardar para decorar.

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2. Massa: Coloque a água a ferver com azeite e sal e sem seguida coloque a massa até ficar al dente.

3. Shitake: Vamos refogar a cebola na manteiga com um fio de azeite, quando a cebola estiver transparente (cerca de 5 min) coloque o shitake fatiado e deixe murchar, eu coloquei 1/2 taça de vinho nessa hora. Coloque creme de leite se quiser o molho mais cremoso. Acerte o sal e a pimenta.

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Agora é só escorrer a massa e misturar com o shitake.

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Coloque o parma crocante e o queijo ralado.

TEMPO: 20 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$

 

Nhoque de abóbora com molho de Gorgonzola e Carne Seca crocante

Sexta é o dia do nhoque, né? Esta receita é muito legal para receber os amigos e a família agora que o tempo está esfriando um pouco! Acompanhado por um bom vinho tinto então…

P E R F E I T O!

nhoque

Para o gnocchi ou nhoque – vamos fazer 06 porções.

Ingredientes:

– 1 kg de abóbora – quanto menos aguada melhor. Pode ser a paulista ou a cabotia!

– 2 ovos

– 2 xic. de farinha de trigo (pode ser que precise um pouco mais para dar o ponto da massa)

– 4 colheres de queijo ralado

– sal e pimenta a gosto

– 2 colheres de manteiga (para fritar o nhoque depois de cozido).

Cozinhe a abóbora com sal e faça um purê, bata no liquidificador para ficar bem lisinho. Adicione ao purê: os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta a gosto, misturando bem e aos poucos vá  colocando o trigo aos poucos, até obter um ponto de massa que dê para enrolar. Faça as bolinhas e leve para cozinha em água fervente até subirem a superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve.

Depois de todos prontos, vamos passar ligeiramente em uma frigideira com manteiga. É opcional mas esta “fritadinha” deixam os nhoques ainda mais saborosos!

1nhoque

Para o molho de gorgonzola você vai precisar:

– 300 gr. de queijo gorgonzola

– 5 colheres de creme de leite fresco

Modo de fazer: corte o queijo e coloque numa panela com o creme de leite até que ele derreta e fique um molho homogêneo lisinho, se precisar coloque um pouquinho de leite e trigo.

Carne seca Crocante: Já tem a receita em outro post (Arroz de Cordeiro), mas basicamente depois de cozida e desfiada fritar em pouco azeite, e colocar num papel toalha para absorver o excesso.

 

1carneseca

 

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

 

Risoto de parma, brie e aspargos

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Olá, depois do nosso passo a passo ficou fácil né! Vou fazer hoje para 4 pessoas um dos meus preferidos. Brie, parma e aspargos!

Ingredientes:

– todos os do post do risoto

– um bandeja de parma (cerca de 100 gramas);

– 8 aspargos frescos;

– 200 gramas de brie picado.

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Modo de fazer:

Faça a receita do risoto do passo a passo. No meio de cozimento vai os aspargos cortadinhos e no final do cozimento misture o brie e o parma.

Aspargos:

Corte os aspargos. Corte os 5 primeiros centímetros dos aspargos (parte da flor) para decorar o prato. Coloque em uma frigideira com um fio de azeite, sal e pimenta.  O resto do aspargos corte em cubinhos e coloque no arroz do risoto no meio da cocção.

Parma:

Separe umas 4 fatias de para para fazer o crocante de decoração. Coloque folhas de papel entre as fatias de parma e coloque no microondas. Deixe 30 segundos, depois mais 30 e veja se já está crocante, sem queimar. Geralmente uso 3 tempos de 30 segundos.

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O ponto certo é bem crocante, pra gente poder quebrar com a mão e servir por cima do risoto.

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O restante do parma vamos desfiar com as mãos e colocar próximo de servir, para não cozinhar.

Brie: So cortar em cubinhos e misturar no final do cozimento.

TEMPO: 30 min

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

Creme de shitake e shimeji

Molho delicioso e fácil que eu aprendi em uma receita do livro "Que marravilha"! No livro esse creme acompanha um frango crocante, como eu não gosto muito de frango, eu já testei com filet, polvo e também só com uma massinha e combinou muito bem.

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Olá hoje vou falar de um molho delicioso e fácil que eu aprendi em uma receita do livro “Que marravilha”! No livro esse creme acompanha um frango crocante, como eu não gosto muito de frango, eu já testei com filet, polvo e também só com uma massinha e combinou muito bem.

Outra coisa, a receita é com shitake, eu já testei com shimeji e fica ótimo também… Só escolher o cogumelo da sua preferência.

Ingredientes:

– 2 colheres (sopa) de manteiga;

– 2 colheres (sopa) de azeite;

– 1/2 xic de cebola picadinha;

– 2 dentes de alho picadinho;

– 500 gramas de shitake ou shimeji;

– 1 taça de vinho branco;

– 200 ml de creme de leite fresco (nata);

– Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer: Fatie o shitake ou o shimeji. Refogue em uma frigideira alta a cebola e o alho com a manteiga e o azeite por 5 minutos. Acrescente o shitake/shimeji e deixe em fogo baixo até que eles murchem. Coloque o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente o creme de leite e deixe até ferver. Tempere com sal e pimenta do reino.

Eu já fiz várias vezes e faz o maior sucesso. Aí estou mostrando as opções! Com filet e com polvo, ambos acompanhados por uma massinha só na manteiga.

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Eu já fiz várias vezes e faz o maior sucesso. Aí estou mostrando as opções! Com filet e com polvo, ambos acompanhados por uma massinha só na manteiga.

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Tá com uma cara boa esse polvo né? Vai ser meu próximo post 🙂

As próximas informações são só do creme, hein!

TEMPO: 20 min.

DIFICULDADE: média

CUSTO: $

Brigadeiro Gourmet – Castanha do Pará

Com castanha do para, simples e delicioso.

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Brigadeiro não tem erro: todo mundo sabe fazer e todo mundo adora comer! Receitinha curinga de sobremesa, feita em 10 min.

Para deixar um pouquinho mais estilizado eu misturei castanha do pará… Poderia ser pistache, castanha de caju, amêndoas ou macadâmia.

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 1/2 xic de castanha.

Modo de fazer:

Misture o leite condensado com a manteiga em uma panela e cozinha em fogo baixo por 8 a 10 min mexendo sempre. Bata no liquidificador a castanha (mas não muito pra não virar pó). Deixe o brigadeiro esfriar um pouquinho e coloque a castanha. Deixe um pouco da castanha para passar após enrolar ou, como no meu caso, colocar por cima para quem for servir de colher.

Leite condencado, castanha do para batida no liquidificador.

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TEMPO: 10 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $

Carré de Cordeiro com Couscous Marroquino

Com coucous marroquino e aspargos

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Olá,

Essa receita é muito muito rápida, deliciosa e impressiona…  Vamos fazer para 4 pessoas.

Ingredientes:

– 1 kg de carré de cordeiro francês;

– 2 xic de couscous marroquino;

Comprado no supermercado

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– 3 colheres de sopa de mel;

– 6 colheres de sopa de aceto balsâmico;

– Alho, tomilho, alecrim, cebolinha picada, sal e pimenta do reino moída na hora;

– 8 Aspargos;

– Manteiga;

– 1/2 Cebola.

Modo de fazer:

Tempere o carré com sal e pimenta, deixe-o grelhar em fogo alto, para ficar vermelhinho por dentro. Quando tiver dourado coloque 5 dentes de alho (só amassados, não corte pra não ficar só com gosto de alho), alguns raminhos de alecrim e tomilho. Depois coloque o aceto e o mel, a proporção é 2:1 (usei 6 colheres de sopa de aceto e 3 de mel). Mexa 2 minutos e tá pronto.

O couscous é muito fácil, usei 2 xícaras de couscous para 3 xícaras e meia de água fervendo. Coloque essa mistura em um recipiente com sal e mexa de vez em quando. Coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite em uma panela com 1/2 cebola cortadinha, deixe 5 min em fogo baixo, coloque o couscous e misture com cebolinhas pra dar um colorido.

Os aspargos é so deixar dourar na frigideira com um fio de oleo, sal e pimenta por 5 min.

TEMPO: 20 min.

DIFICULDADE: fácil.

CUSTO: $$