Vieiras grelhadas com pimentões assados e risoto nero

Olá, quis fazer um prato diferente e colorido com vieiras, então investi nos acompanhamentos….

As vieiras eu temperei com sal, pimenta e limão e fiz na manteiga!

clique para ampliar

clique para ampliar

Pimentões assados:

Coloque no forno pré aquecido e deixe por uns 20 min… Tire a pele, o miolo dos pimentões e corte-os. Tempere com sal, azeite e pimenta e coloque de volta no forno a 180 graus por uns 20 a 30 min.

clique para ampliar

clique para ampliar

Risoto Nero:

Faça a receita básica de risoto e acrescente tinta de lula (eu comprei uma italiana no supermercado) e o caldo eu usei de peixe, também pronto de supermercado (pode-se usar caldo de legumes).

clique para ampliar

clique para ampliar

Deixe por último as vieiras.

clique para ampliar

clique para ampliar

Foi rápido de fazer e ficou interessante a mistura de sabores… Recomendo!

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: média

CUSTO : $$$

Rosbife

clique para ampliar

clique para ampliar

Olá, vamos fazer um rosbife para usar como aperitivo ou para colocar em sanduíche. Essa receita é demorada, precisa de uma semana de preparo, mas vale muito a pena… Uma das melhores que eu já fiz1 Peguei na internet e mudei um pouquinho.

Ingredientes:

– 1 kg de lagarto (enrolei com barbante para ficar mais suculento);

– 1 colher (sopa) de sal;

– 1 colher (sopa) de pimenta do reino;

– 2 colheres (sopa) de shoyu;

– 3 colheres (sopa) de orégano;

– 150ml de vinagre branco;

– 150 ml de azeite;

– 5 dentes de alho.

clique para ampliar

clique para ampliar

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes com exceção da carne.

clique para ampliar

clique para ampliar

Coloque a carne em um saco plástico (aquele especial para fornos – Assafácil) e em seguida a mistura acima.

clique para ampliar

clique para ampliar

Feche o saco tirando o ar e coloque em uma forma e deixa na geladeira por 5 a 7 dias (eu deixei 5).

clique para ampliar

clique para ampliar

Depois de 5 dias tire da geladeira e mantenha no mesmo saco e enrole com papel rapo – celofane que pode ir ao forno – e em seguida no papel alumínio, com a parte fosca virado pra fora.

clique para ampliar

clique para ampliar

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora e 30 minutos, depois abra a embalagem e deixe dourar por mais 15 minutos.

clique para amplia

clique para amplia

Depois é só fatiar. No programa que eu vi, falava que durava até 2 meses na geladeira. Aqui não durou uma noite. Vou postar o sanduíche que a gente fez com essa maravilha.

clique para ampliar

clique para ampliar

TEMPO: 1 semana

DIFICULDADE: média

CUSTO: $

Risoto de limão siciliano e gruyere, acompanhando vieiras e camarões na manteiga

clique para ampliar

clique para ampliar

Olá, esse foi o prato que eu fiz na casa de uns amigos em Genebra. Fora a vieira gigante que nos não vamos achar no Brasil, o resto é bem tranquilo e uma opção bem legal para receber. Já fiz essa receita só com camarões várias vezes.

Ingredientes:

– 5 camarões médios por pessoa;

– 4 vierias por pessoa;

– 1 colher (sopa) de manteiga;

– 1 fio de azeite de oliva;

– sal, pimenta do reino e suco de limão siciliano para temperar os frutos do mar.

Para o risoto: Todos os ingredientes do post do passo a passo de Risoto, mais um limão siciliano (só as raspas para o risoto) e 200 gramas de queijo ralado (eu usei o gruyere porque estava na Suiça, mas geralmente uso o parmesão) e cebolinha cortadinha para decorar.

Modo de fazer:

Em uma frigideira coloque 1 colher de manteiga e um fio de azeite e grelhe por 5 min (metade do tempo em cada lado) os frutos do mar já temperados.

clique para ampliar

clique para ampliar

Após fazer a receita do Risoto (do outro post) adicione no final as raspas de 1 limão siciliano e o queijo.

A entrava eu já comrei pronto o tartare. Coloquei azeite de oliva e cebolinha picada para decorar e servi com torradas.

clique para ampliar

clique para ampliar

Deu tudo certo e tomamos um vinho rose francês que combinou perfeitamente Domaines Ott.

TEMPO: 30 min

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$$

Coquilles Saint-Jacques

A receita de hoje é uma entrada maravilhosa, que impressiona até os convidados mais exigentes! É uma delícia e relativamente fácil de preparar. A maior dificuldade é achar vieiras! Este sofisticado e saboroso fruto do mar é encontrado em abundância na América do Norte e no Japão. Aqui no Brasil a maior parte que estão a venda vem do Chile! Não são frescas mas valem a pena!

vieira2

Vamos a receita para 4 pessoas.

Ingredientes:

– 1/2 Kg de Vieiras

– 500 ml de vinho branco

– 2 cebolas roxas bem picadinhas

– 20 gr de pimenta branca em graõs

– 2 colheres de mostarda

– 500 ml de creme de leite fresco

– 1 fio de azeite

– Queijo ralado para gratinar.

vieiras3

Mode fazer:

Tempere as vieiras com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as vieras rapidamente dos dois lados, para que não ressequem e reserve.

vieira1

Numa panela refogue a cebola, com o vinho branco, a mostada e deixe reduzir pela metade, depois coloque o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco. (Se precisar use um pouco de farinha de trigo ou amido de milho para engrossar).

Finalização: coloque as vieiras grellhadas, um pouco do creme até cobri-las e o queijo ralado e leve ao forno (já pré-aquecido) para gratinar nas próprias conchas (que fica super charmoso) ou em ramequins de porcelana individuais.

Outra opção é fazer com camarões no lugar das vieiras! Também fica ótimo!

TEMPO: 30 min

DIFICULDADE: médio

CUSTO: $$$